Resep ayam cabai ijo. (Foto: Chef Devina)
Menu makanan saat Hari Raya Idul Fitri memang selalu menggugah selera. Masakan nusantara ini memiliki cita rasa yang khas dan menambah kehangatan saat kumpul keluarga.
Beragam masakan yang identik di hari lebaran di antaranya ada rendang, opor, hingga sambal goreng kentang. Namun, ada menu lainnya yang bisa Anda cicip untuk lebaran nanti, yakni ayam cabai hijau khas Padang.
Menu satu ini memiliki cita rasa yang lezat dan bisa jadi pengganti bila Anda bosan makan rendang. Rasanya yang gurih dan pedas membuat sajian ini juga cocok disantap dengan ketupat, lho!
Bagaimana cara membuatnya? Simak resepnya dilansir kanal YouTube, Devina Hermawan, Selasa (1/4/2024).
Bahan marinasi:
1 kg ayam negri utuh
6 siung bawang putih, opsional
1 sdt perasan jeruk nipis
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
2 sdt gula pasir
½ sdt merica
Bahan sambal:
100 gr cabai hijau keriting
150 gr cabai hijau
35 gr cabai rawit hijau
1 L air
1 sdt baking soda
1 sdt garam
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
70 ml minyak
Bahan iris:
6 siung bawang merah
1-2 buah tomat hijau
Bahan aromatik:
1 lembar daun salam
1 batang serai
5 cm lengkuas
8 lembar daun jeruk
Bahan lainnya:
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
½ sdm gula pasir
½ sdt merica
100 ml air
Pelengkap:
Nasi putih
Timun
Cara membuat:
Potong ayam menjadi 10 bagian lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir, aduk rata
Diamkan selama 15-30 menit
Didihkan air, masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda dan garam
Masak selama 5 menit lalu pada 2 menit terakhir, masukkan bawang merah dan bawang putih
Ulek cabai yang sudah di rebus dengan ulekan hingga sedikit kasar
Geprek lengkuas, serai, iris bawang merah dan potong tomat hijau
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi dan setengah matang
Kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tumis sesaat hingga wangi
Masukkan ayam, tumis hingga sedikit kecokelatan kemudian tambahkan air, masak hingga menyusut
Masukkan sambal hijau, tomat hijau, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, masak sesaat
Ayam cabai hijau khas Padang siap disajikan.
(Qur'anul Hidayat)
